MOAH и MOSH: понимание потенциальных загрязнителей в пищевых продуктах

Введение:

В последние годы присутствие углеводородов минерального масла (МОН) в пищевых продуктах привлекло внимание из-за опасений по поводу их потенциального риска для здоровья. МОН состоят из двух основных категорий: насыщенные углеводороды минерального масла (МОСН) и ароматические углеводороды минерального масла (МОАУ). Эти загрязнители могут попасть в цепочку поставок продуктов питания из различных источников, включая упаковочные материалы и технологическое оборудование. Понимание MOAH и MOSH необходимо для обеспечения безопасности наших продуктов питания. В этом сообщении блога мы рассмотрим, что такое MOAH и MOSH, их источники и меры, принимаемые для минимизации их присутствия в продуктах питания.

Что такое МОАХ и МОШ?

MOSH и MOAH — это типы углеводородов минеральных масел, обычно встречающиеся в пищевых продуктах. MOSH, или насыщенные углеводороды минерального масла, состоят из насыщенных углеводородов, которые считаются менее вредными, чем их ароматические аналоги. MOAH, или ароматические углеводороды минерального масла, состоят из ароматических углеводородов, некоторые из которых классифицируются как потенциальные канцерогены и представляют большую опасность с точки зрения здоровья. И MOSH, и MOAH могут быть получены из различных источников минерального масла, включая сырую нефть и ее производные.

Источники загрязнения MOAH и MOSH:

Упаковочные материалы. Одним из основных источников загрязнения пищевых продуктов MOAH и MOSH являются упаковочные материалы. В частности, переработанная бумага и картон могут содержать остатки печатные краски или производство переработанного картона, которое может передавать MOAH и MOSH в пищу.

Смазочные материалы и смазки: Смазочные материалы и смазки, используемые в машинах и оборудовании во время пищевой промышленности, могут содержать МОН. Если эти вещества не контролируются должным образом или происходит их загрязнение, MOAH и MOSH могут попасть в конечные пищевые продукты.

Загрязнение окружающей среды. Еще одним потенциальным источником загрязнения MOAH и MOSH является воздействие на окружающую среду. Эти вещества могут присутствовать в воздухе, почве и воде в результате промышленной деятельности, выбросов транспортных средств или разливов нефти. Загрязненная сельскохозяйственная продукция может привести к попаданию MOAH и MOSH в пищевую цепочку.

Риски для здоровья и правила:

Риски для здоровья, связанные с MOAH и MOSH, зависят от уровня воздействия и конкретных задействованных соединений. Длительное воздействие высоких уровней MOAH может представлять потенциальный риск развития рака, в то время как MOAH может накапливаться в тканях человека, таких как печень и лимфатические узлы, хотя он считается менее вредным.

Чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов, регулирующие органы установили руководящие принципы и правила для мониторинга и контроля уровней MOAH и MOSH в пищевых продуктах. Эти правила часто определяют максимальные пределы для MOAH и MOSH или требуют профилактических мер для минимизации загрязнения на протяжении всего процесса производства продуктов питания.

Минимизация MOAH и MOSH в продуктах питания:

Заинтересованные стороны пищевой промышленности приняли различные меры для минимизации загрязнения MOAH и MOSH и обеспечения безопасности пищевых продуктов:

Надлежащая производственная практика (GMP). Соблюдение рекомендаций GMP помогает предотвратить перекрестное загрязнение во время производства продуктов питания, включая эффективные методы очистки и технического обслуживания, правильное обращение со смазочными материалами и смазками, а также использование подходящих материалов в упаковке.

Тестирование на миграцию: Упаковочные материалы подлежат тестированию на миграцию для выявления потенциальных источников загрязнений MOAH и MOSH. Используя подходящие барьерные материалы и покрытия, миграцию можно эффективно свести к минимуму.

Обеспечение качества и контроль поставщиков. Реализация строгих программ обеспечения качества и поддержание строгого контроля над поставщиками могут помочь свести к минимуму риск загрязнения MOAH и MOSH. Регулярные проверки и испытания сырья и готовой продукции обеспечивают соответствие нормативным требованиям.

Выбор материала. Выбор упаковочных материалов и технологического оборудования, специально разработанного для предотвращения миграции MOAH и MOSH, имеет решающее значение. Использование первичных волокон и соответствующих добавок при производстве бумаги и картона может снизить риск загрязнения.

Заключение:

Углеводороды минеральных масел, в том числе MOSH и MOAH, являются потенциальными загрязнителями, которые могут попасть в цепочку поставок пищевых продуктов через упаковочные материалы и технологическое оборудование. Хотя MOSH обычно считается менее вредным, соединения MOAH вызывают обеспокоенность из-за их потенциальных канцерогенных свойств. Для обеспечения безопасности пищевых продуктов строгие правила, надлежащая производственная практика, миграционные испытания, обеспечение качества и тщательный выбор материалов необходимы для минимизации уровней MOAH и MOSH в пищевых продуктах. Принимая упреждающие меры, заинтересованные стороны отрасли могут продолжать обеспечивать потребителей безопасными и высококачественными продуктами питания, одновременно решая проблему загрязнения нефтепродуктов углеводородами.